Co jíst pro alergie: správná strava

Lékaři často předepisují speciální dietu, aby odstranili příznaky alergie. Tento způsob stravování pomáhá identifikovat alergenové produkty a zlepšit terapii. Jaká jídla lze jíst s alergiemi a které ne?

Druhy diet

Lékařští specialisté vyvinuli 2 typy hypoalergenních diet: nespecifické a vylučovací. První je vhodný pro všechny typy alergických reakcí. Jeho podstatou je vyloučení z potravy nejvíce alergenních potravin, jako je mléko nebo mořské plody. Jídelní lístek se skládá z nízkoalergenních produktů: obilovin, zelené zeleniny a ovoce, mléčných výrobků, nízkotučné maso atd. Minimální průběh nespecifické stravy je od 2 do 4 týdnů.

Eliminační strava se vyvíjí individuálně. Specifické potraviny, které způsobují alergickou reakci, jsou ze stravy vyloučeny. Například u senné rýmy je nutné některé produkty opustit po dobu květu rostlin. Pokud mléko způsobuje alergie, vyloučte všechny mléčné výrobky, pečivo a pečivo, které tento alergen obsahují.

Pro zlepšení pohody je důležité nejen používat nízkoalergenní potraviny, ale také dodržovat určitá pravidla. Jezte po částech, v malých porcích, nejméně 4-5krát denně. Pijte nejméně 2,5 litru čisté neperlivé vody denně. Ujistěte se, že rychlost kalorií nepřesahuje 2600–2900 denně.

Povolené produkty

Dieta pro alergie zahrnuje nejen vyloučení potravin s vysokým alergenním potenciálem. Některé produkty jsou klasifikovány jako středně alergické. Mohou být někdy zavedeny do stravy, ale spotřeba se nejlépe sníží na minimum. Seznam těchto produktů zahrnuje pšenici a žito, pohanka, kukuřici a rýži, banány, meruňky, mrkev, řepu, brambory a luštěniny.

U alergií jsou povoleny určité potraviny..

• Fermentované mléčné výrobky s nízkým a středním obsahem tuků (pouze pokud není alergie na mléčné bílkoviny).
• Turecko, králík, říční ryby (okoun, okoun, štika).
• Krupice: ječmen a oves.
• Ovoce, zelenina a bobule zelené a bílé: bílé zelí, brokolice, okurky, cuketa, jablka.
• Různé byliny a byliny: kopr, petržel, hlávkový salát, kopřiva, pampeliška.
• Zelenina a máslo.
• Sušená jablka a hrušky.

Všechny tyto výrobky se s výhodou konzumují surové, vařené, dušené nebo pečené.

Seznam povolených produktů se může výrazně rozšířit v závislosti na typu alergie. Pokud jsou vlasy zvířete dráždivé, může alergikovi jíst téměř všechno kromě vepřového a hovězího masa. Při reakci na roztoče a šváby je seznam omezen pouze na obyvatele hlubinného moře s chitinovou skořápkou (krevety, krabi, humři, ústřice). S bronchiálním astmatem vyvolaným pylem rostlin je povoleno jíst vše kromě pšeničného chleba, medu, ořechů, některých druhů ovoce.

Hypeallergenní přípravky

Při exacerbaci alergií se musí dospělí a děti po nějakou dobu vzdát jídla s vysokým obsahem alergenů. V tomto případě nelze jíst:

• Mořské plody (krevety, chobotnice, ústřice).
• Celá červená zelenina, bobule, ovoce: rajčata, melouny, třešně, jahody.
• Mléko a tuk Mléko.
• Ořechy, houby, včelařské výrobky.
• Vejce, mastné maso.
• Koření, hořčice, ocet, křen.
• Citrusy, ananas, mango.

Při nízké alergenní stravě je zakázáno jíst uzené, slané a kořeněné jídlo. Při silných kožních vyrážkách je nutné upustit od pečení, muffinu, rychlého občerstvení, sladkých sycených nápojů, balených šťáv. Je zakázáno pít alkohol jakékoli síly. Pamatujte: i malá koncentrace ethylalkoholu negativně ovlivňuje imunitní systém, což zhoršuje projevy alergií.

Pokud jste alergický na pyl ambrózie, odmítněte používat semena a slunečnicový olej. Snažte se nejíst meloun, celer, kopr, petržel, koření: kari, skořice, zázvor, muškátový oříšek.

Pokud je alergie způsobena bílkovinami kravského mléka, vyloučte ze stravy nejen výrobky z kyselého mléka, ale také smetanu, sýr, zmrzlinu, máslo, pšeničný chléb. Chybějící živiny nahraďte zahrnutím žitného chleba, obilovin, zeleniny, masa, rostlinných tuků do stravy. Pijte čaj, ovocné nápoje, čerstvě vymačkané šťávy.

Kojící máma strava

Kojící matka často musí za účelem identifikace alergenu dodržovat nejen správnou výživu, ale také vést diář. Chcete-li to provést, poznamenejte si vše, co bylo v nabídce, do příslušných sloupců, uveďte počet ingrediencí, čas jídla. Stejně důležité je poznamenat si způsob přípravy a zpracování jídel, podmínky, trvanlivost. Naproti každému produktu, popište reakci dítěte: pokud došlo k vyrážkám, pokud ano, jaká je jejich povaha, intenzita.

Postupně zavádějte nové výrobky, v malých porcích: jednu položku za 3 dny. Můžete sledovat reakci dítěte a ujistit se, že nové jídlo je dobře tolerováno..

Doporučené produkty pro kojící matku:

• Mléčné výrobky (kefír, fermentované pečené mléko, zakysaná smetana), sýr.
• Nízkotučné bílé ryby (štikozubec, treska jednoskvrnná, saury).
• Králičí maso, krůta, libové hovězí maso.
• Obiloviny: kukuřice, rýže, pohanka.
• Bílá a zelená zelenina: zelí, vodnice, olivy.
• Žluté a zelené ovoce: jablka, banány, meruňky.

Pokud je u dítěte diagnostikována potravinová alergie, vyhněte se kožním vyrážkám, zlikvidujte konzervované potraviny, silnou kávu, kořeněné omáčky, koření a příhodná jídla. Ignorujte potraviny, které obsahují barviva a konzervanty. Nezneužívejte sladkosti. S velkou touhou si můžete občas vychutnat marmeládu, marshmallows nebo sušenkové sušenky.

Dětský příděl

U dětí v předškolním věku je často diagnostikována nesnášenlivost určitých produktů. Chcete-li odstranit příznaky alergií, musíte dodržovat terapeutickou výživu. Průběh takové stravy není delší než 10 dnů. Seznam povolených a zakázaných produktů pro děti je prakticky stejný jako u dospělých. Následující doporučení vám pomohou rychle odstranit alergické příznaky..

Obzvláště striktně dodržujte dietu během období exacerbace nemoci. Z nabídky pro děti zcela vyloučte všechny dráždivé látky - čerstvé jahody, ovoce, sýry, jogurty, mléko, jídla obsahující vejce. Nedávejte dětem klobásy, špenát, klobásy a játra. Nahraďte pšeničný chléb žitným nebo neslazeným chlebem.

K doplnění živočišných bílkovin patří do nabídky pro děti krůta, králík, libové vepřové nebo jehněčí maso. Pokud má dítě nesnášenlivost mléka, v žádném případě mu nedávejte hovězí maso. Jako přílohu k masovým pokrmům vařte pohanka, proso, oves, kukuřice nebo rýžová kaše.

Nevybavujte dítě sladkostí: glukóza je nezbytná pro plné fungování mozku. Dejte mu hrušky, zelená jablka, vařte kompoty ze sušeného ovoce. Jako dezert vařte rýžovou mouku na kastrol s meruňkami nebo šťouchaným pečeným ovocem.

Aby dítě snáze snášelo hypoalergenní stravu, dodržujte tuto stravu s celou rodinou.

Zdravá strava je důležitá pro pohodu. Alergický člověk musí vědět, jaké jídlo může jíst, aby nevyvolával exacerbaci. Nezapomeňte však, že strava je pouze jednou z metod komplexní léčby. Proto s exacerbací nemoci nezapomeňte navštívit lékaře a upravit další terapii s ním.

Hypoalergenní strava

Hlavní pravidla

Termín "alergie" znamená stav přecitlivělosti na různé podněty (alergeny), projevující se specifickou reakcí, která je založena na imunologicky (IgE) zprostředkovaných reakcích. Alergeny mohou působit jako látky organického a anorganického původu a fyzikální faktory (teplo, chlad, ultrafialové záření). Existuje mnoho skupin alergenů, z nichž nejdůležitější jsou: potraviny, drogy, domácnost, pyl, epidermální, průmyslové, infekční (plísňové, virové, bakteriální, parazitární), hmyz a další.

Mechanismus specifické reakce organismu na alergen je vývoj senzibilizace (tvorba protilátek v reakci na počáteční požití alergenu do těla) a vývoj alergické reakce, když se alergen objeví v již senzibilizovaném organismu. Alergická reakce je způsobena řadou biochemických procesů, ke kterým dochází při uvolňování biogenních aminů (histamin, serotonin), které poškozují buňky různých tkání a orgánů.

Léčba alergií zahrnuje v první řadě eliminaci nebo snížení kontaktu s vyvolávajícím alergenem. Je to dieta pro alergie, která je nejdůležitějším faktorem, který umožňuje vyloučit potravinový alergen z potravy v přítomnosti alergické reakce na potravu a snížit celkový stav hyperreaktivity těla v reakci na alergeny jiných skupin (plísně, domácnost, droga, pyl a další), během tohoto období může jakýkoli menší dráždivý prostředek zhoršit klinické příznaky existujícího onemocnění (s kopřivkou, astmatem, alergickou rýmou, Quinckeho edémem) nebo způsobit novou systémovou nebo místní (svědění kůže / vyrážku) alergickou reakci.

Dietoterapie má však největší význam v případech, kdy jsou klinické projevy způsobeny alergií na potravinářské výrobky, včetně drog používaných v potravinářském průmyslu a při chovu zvířat a ptáků (salicyláty, antibiotika). Strava této kategorie pacientů vyžaduje nejnákladnější a důkladnou korekci, ale účinek pozorování individuální eliminace nebo obecné hypoalergenní stravy může být velmi významný.

Antialergická strava by měla být založena na mnoha zásadách:

• vyloučení potravin, které obsahují kauzálně významné a zkřížené alergeny, ze stravy;
• vyloučení produktů s vysokou alergenní aktivitou;
• použití pouze čerstvých produktů, vyloučení geneticky modifikovaných a dlouhodobých produktů skladování (konzervování, konzervované potraviny), jakož i produktů obsahujících potravinářské přídatné látky (konzervační látky, barviva, aromatické přísady);
• vyloučení produktů uvolňujících histamin, které vyvolávají uvolňování histaminu z buněk gastrointestinálního traktu (káva, kravské mléko, čokoláda, pomerančový džus, pšeničné otruby), jakož i nosiče histaminu (jahody, rajčata, kakao, luštěniny, lískové ořechy, sledě filé, tuňák, uzená masa, špenát, sýry) obsahující velké množství biogenních aminů - histamin, tyramin, beta-ethylethylamin;
• vyhnout se přebytku živočišných bílkovin ve stravě;
• omezení konzumace jednoduchých uhlohydrátů a stolních solí a produktů, které dráždí gastrointestinální sliznici - kořenitá, smažená, slaná jídla a nápoje obsahující alkohol;
• adekvátní náhrada vyloučených produktů k zajištění kvantitativní a kvalitativní souladu stravy s fyziologickými potřebami těla pacienta podle hlavních živin.

Při sestavování stravy nebo v případě, že je nutné ji upravit, je důležité orientovat se v alergické aktivitě produktu a mít seznam hypoalergenních potravinových produktů:

• Mezi potraviny s vysokým stupněm alergické aktivity patří: kuřecí vejce, měkkýši, kravské mléko a plnotučné výrobky, čokoláda, sýr, ryby, káva, hořčice, pšenice, ořechy, jahody, jahody, maliny, hrozny, tomel, kakao, rajčata, řepa, celer, meloun, mrkev, ananas, ostružiny, citrusové plody, med, černý rybíz, granátová jablka, houby, koření, omáčky, červený kaviár, konzervované a nakládané výrobky, uzená masa, sycené nápoje a nápoje obsahující alkohol;
• Mezi potraviny s průměrným stupněm alergické aktivity patří: vepřové maso, červený rybíz, Turecko, brambory, králík, hrášek, broskve, kukuřice, rýže, meruňky, zelené papriky, pohanka, žito, banány, pohanka, brusinky;
• produkty s nízkým stupněm alergické aktivity zahrnují jehněčí, hovězí maso (nízkotučné odrůdy), vařené kuře, dýně (světlé tóny), cukety, tuříny, tykev, zelená a žlutá jablka, angrešt, švestky, bílý rybíz, zelené okurky, meloun, mandle, kyselé mléčné výrobky, zahradní byliny, droby (játra, jazyk, ledviny), rýže, ovesná kaše a ovesná kaše, smetana, olivový a slunečnicový olej, hrušky, sušené ovoce.

Dieta pro dospělé alergie

Obecné principy dietní výživy u alergiků se odráží v nespecifické hypoalergenní stravě - tabulka č. 5 HA (hypoalergenní), která je založena na dietě č. 5, určená pacientům s onemocněním jater a žlučových cest. V akutním období alergického onemocnění by základem stravy měly být antialergenní přípravky. Pacient by měl zpravidla dodržovat přísnou stravu, dokud nezmizí projevy nemoci. Trvání takové stravy by mělo být přibližně 3 týdny pro dospělé a asi 10 dní pro dítě.

Jak příznaky ustupují, nabídky lze rozšířit o produkty s průměrnou mírou alergenní aktivity, které se podávají v malém množství. Nejprve se do stravy zavádí bílý chléb, vařené nízkotučné ryby bílých odrůd, čerstvé cibule, čerstvě vymačkané šťávy a ovocné pyré a ovocné nápoje. Současně se zavádí první ovoce a zelenina zelené a žluté barvy a v případě nepřítomnosti vyrážky se do několika dnů zavádí ovoce / zelenina pomeranče (dýně) a červené..

Každý nový produkt by měl být zaveden nejvýše jednou za tři dny, s přihlédnutím k reakci těla na každý nově zavedený produkt. Pokud nedochází k negativním reakcím, je tento produkt bezpečný pro zdraví a může být zařazen do základní stravy pro alergiky. Pokud po zavedení alergická reakce pokračuje, měla by být zcela vyloučena ze stravy.

Přestože striktní hypoalergenní strava v akutním období onemocnění zahrnuje omezený seznam produktů, výživa pacienta by měla být fyziologicky kompletní, ale neměla by být nadměrná z hlediska mikronutrientů (zejména bílkovin) a energetické významnosti. Je velmi důležité vyloučit z nabídky všechny alergenové výrobky a jídla, ve kterých jsou přítomny, a to i v minimálním množství. V případě alergické reakce pacienta na slepičí vejce je tedy nutné vyloučit majonézu, krémy, kastroly, výrobky z bohaté mouky a všechna jídla, jejichž složení zahrnuje vejce nebo její složky.

Není-li příčinný alergen znám, jsou ze stravy vyloučeny všechny výrobky s vysokým stupněm alergické aktivity - mléko, vejce, mořské plody, ryby, rybí kaviár, citrusové plody, rajčata, med, čokoláda, meloun, jahody, ořechy.

Ve stravě jsou omezeny potraviny obsahující snadno stravitelné uhlohydráty: med, cukr, sladkosti, cukrovinky, džem, čokoláda. Cukr, sacharin, aspartam, xylitol jsou povoleny. Strava je obohacena o výrobky obsahující velké množství vápníku (fermentované mléčné výrobky, tvaroh), které má antialergické a protizánětlivé účinky. Současně jsou ve stravě omezeny potraviny obsahující kyselinu šťavelovou, která snižuje absorpci vápníku..

Sůl a všechna slaná jídla podléhají omezením. Strava zvyšuje obsah potravin bohatých na vitamíny (povolená zelenina a ovoce) a bioflavonoidy, které posilují stěny krevních cév.

Zvláštní pozornost by měla být věnována výrobkům, které mají výraznou křížovou alergickou reakci. V případě nesnášenlivosti jednoho typu produktu ze stravy je nutné vyloučit zbývající typy. Níže jsou uvedeny některé z těchto potravin a seznam produktů, které s nimi vzájemně reagují..

• Ryby - se všemi druhy říčních / mořských ryb, mořských plodů (krevety, krabi, humři, kaviár, mušle, humři).
• Kravské mléko - výrobky obsahující bílkoviny kravského mléka, telecí maso, hovězí maso a výrobky z nich, kozí mléko.
• Brambory - rajčata, paprika, lilek, paprika.
• Kuřecí vejce - maso a kuřecí vývar, kachní maso; majonéza, křepelčí maso a vejce, krémy a omáčky obsahující složky slepičích vajec.
• Ořechy - jiné druhy ořechů, mouka (rýže, oves, pohanka), kiwi, sezam, mango, mák.
• Banány - kiwi, avokádo, meloun, pšeničný lepek.
• Citrus - všechny ostatní druhy citrusových plodů (pomeranč, grapefruit, mandarinka, citron).
• Jahody - rybíz, maliny, ostružiny, brusinky.
• Luštěniny - mango, arašídy, sója, čočka.
• Švestka - meruňky, třešně, mandle, broskve, nektarinky, třešně, jablka, švestky.
• Kefir (kefírové kvasnice) - kvasnicové těsto, plísňové druhy sýrů (Dor Blue, Roquefort, Bri), kvas.

Výjimkou jsou silná masová, houbová a rybí vývar, koření a koření, kořeněná, uzená jídla a omáčky. Při vaření masa musí být první vývar vylit a obiloviny musí být před vařením namočeny do vody po dobu 2 hodin..

Při výběru produktů je nesmírně důležité věnovat pozornost přítomnosti potravinářských přídatných látek, které jsou v mnoha případech alergeny, a také znát jejich kódové označení. Následující potravinářské přídatné látky jsou nejnebezpečnější:

• Antioxidanty: E 321 (butylhydroanisol / butylhydroxytoluen).
• Konzervační látky: E 220-227 (siřičitany), E 249-252 (dusitany), E 210-219 (kyselina benzoová a deriváty), E 200-203 (kyselina sorbová).
• Barviva: E 122 (azorubin), E 102 (tartrazin), E 110 (žlutooranžová), E 124 (košenová červená), E127 (erythrosin), E 151 (BN diamantová černá).
• Příchutě: B 550-553 (glutamáty).
• Aromatické přísady: E 621 (glutamát sodný), E 622 (glutamát draselný), E 623 (glutamát vápenatý), E 624 (glutamát amonný) a E 625 (glutamát hořečnatý).

Je vhodné vařit jídla ve stravě pečením nebo vařením, smažení potravin není povoleno. To zajišťuje chemické šetrení gastrointestinální sliznice a snižuje absorpci alergenů ve střevě. Pro úplné trávení potravinových bílkovin, které jsou potenciálními alergeny, se doporučuje frakční příjem potravy a snížení objemu porcí..

Indikace

Alergická onemocnění (Quinckeho edém, kopřivka, alergická rýma). Alergie různého původu (jídlo, droga, domácnost, pyl, epidermální, hmyz a další).

Povolené produkty

Antialergická strava zahrnuje nemastné (bez kůže) vařené nebo dušené dietní maso z kuřete, králíka nebo krůty. Z pšenice obilovin jsou povoleny pohanky a ovesné vločky.

První jídla se vaří bez smažení na slabém zeleninovém vývaru s přídavkem různých bylin. Jako příloha jsou povoleny brambory vařené v samostatných kusech nebo jako bramborová kaše na vodě.

Strava může obsahovat jogurt bez přísad, čerstvý nízkotučný sýr, nízkotučné mléčné výrobky, otruby / celozrnný chléb, těstoviny z tvrdé pšenice, sušenky sušenky.

Z tuků - rostlinný slunečnicový nebo olivový olej. Ze zeleniny - listové saláty, okurka, dušené / vařené cukety, zelí, cibule.

Tabulka schválených produktů

Zelenina a zelenina

Plně nebo částečně omezené výrobky

Antialergenní strava zahrnuje vyloučení potravin, jako jsou masové a rybí vývary, a všechna první jídla na nich založená z potravy; mastné odrůdy červeného masa, uzeného masa, kachny, husy, plnotučného mléka; většina uzenin, kuřecí vejce, „červené“ ryby všeho druhu; čokoláda, citrusové plody, moučné výrobky a sladkosti, mořské plody (krevety, mušle, chobotnice), med a výrobky z něj (včelí mléko, propolis), všechna slaná jídla, nakládaná zelenina, konzervované potraviny; kulinářské a živočišné tuky, smetana, solené a mastné sýry, zakysaná smetana, sladká tvaroh.

Vyloučeny jsou produkty obsahující stravitelné uhlohydráty - cukr, cukrovinky, džem, med, zmrzlina, džemy, sladkosti. Těstoviny, krupice, sója, bílá rýže rovněž podléhají omezením..

Ze stravy jsou vyloučeny ocet, všechna koření (kečup, hořčice, majonéza, křen), houby, lilek, meloun, ananas, pečivo a také ovoce / zelenina červené a oranžové barvy (mandarinky, rajčata, červená jablka, pomeranče, řepa, ředkvičky), mrkev, ředkvičky, jahody, jahody), ořechy (arašídy a lískové ořechy), káva.

Do hypoalergenní nabídky je zakázáno uvádět jakékoli produkty obsahující potravinářské přídatné látky (barviva, konzervanty), ovocné / zeleninové šťávy z zakázaných bobulí, ovocný čaj, sycené cukry a všechny nápoje obsahující alkohol a oxid uhličitý.

Tabulka alergických produktů

Stůl je určen pro rodiče dítěte, kteří začínají zavádět doplňkové potraviny. Tabulka ukazuje, které potraviny jsou nejvíce alergenní a které jsou nejméně. Je však třeba si uvědomit, že vše je v moderování dobré. Pokud je dítěti podáno nealergenní jídlo v nadbytku, může se na něm také objevit alergie.

Taková je tabulka alergenních přípravků - doporučujeme, abyste se řídili zavedením doplňkových potravin pro kojence

9 běžných potravin, které mohou vyvolat alergie

Mnoho lékařů nazývá alergie „morem třetího tisíciletí“. A to vše kvůli skutečnosti, že čím dál více lidí touto nemocí začíná trpět. Důvodem je zhoršující se ekologie, stres, oslabená imunita. Toto onemocnění však může vyvolat také jídlo - podle odborníků WHO trpí alergiemi na potraviny asi 8% lidí na Zemi a řadu potravin může vyvolat onemocnění.

Mléko

Problém je způsoben vysokým obsahem bílkovin, které jsou svým způsobem cizí lidskému tělu. Nejčastěji je problém detekován již v dětství, ale mnoho dětí tento problém „vyrůst“ snadno, ale u mnoha může alergie přetrvávat po celý život.

Pravda, nezaměňujte pravou alergii s intolerancí laktózy (ta je často způsobena metabolickými poruchami).

Mimochodem, kyselé mléko, jakož i kondenzované mléko méně často vedou k alergiím, protože podléhají zvláštnímu ošetření.

Citrusové ovoce

Často také vedou k alergiím, což je způsobeno tím, že takové plody jsou exotické, na které naše tělo není zvyklé. Z tohoto důvodu je mnoho ruských lékařů přesvědčeno, že je nejlepší jíst místní ovoce - obsahují vše potřebné pro naše tělo a jsou vstřebávány lépe než exotické. Důvodem je skutečnost, že některé enzymy nezbytné pro jejich trávení mohou v našem těle chybět..

Citrusové plody by neměly být dávány malým dětem kvůli vysokému riziku alergií (Foto: Pixabay.com).

Nejčastěji jsou alergie způsobeny pomeranči, grapefruity.

Cereálie

Alergie jsou nejčastěji způsobeny krupicí a pšenicí. A to vše kvůli proteinu, který je součástí kompozice - některé organismy mohou tento protein vnímat jako cizí agenty. Problémem může být také kyselina fytová a lepek. Mimochodem, poslední látka, kterou mnozí výrobci dětské výživy nepřidávají do svých produktů, protože lepek může vést k nesnášenlivosti, narušuje proces trávení..

Čokoláda

Alergie na kakaové boby, ze kterých se vyrábí čokoláda, je poměrně vzácná. Ale přesto to lze najít, protože pro 15% tento produkt sestává z bílkovin, které jen způsobují nepříjemné reakce v těle.

Ale problém přímo na čokoládě není jen v proteinech. Důvodem je přítomnost přísad v produktu, jako například:

• mléko;
• ořechy
• pšenice;
• sójové boby.

Alergie na samotné kakaové boby je vzácná, ale pro sóju a mléko v jejich složení poměrně často (Foto: Pixabay.com)

Každá z těchto čokoládových složek může vyvolat alergickou reakci. Proto je při koupi čokolády důležité pečlivě si přečíst složení.

Nebezpečí vajec v přítomnosti bílkovin v kompozici, která se právě stává běžnou příčinou alergických reakcí. Navíc se to může stát v každém věku, bez ohledu na to, která vejce jíte - kuře, husa atd..

Někteří alergici navíc mohou bezpečně jíst žloutky, odmítat bílkoviny a v obtížných případech je třeba vejce zcela opustit..

Problém s takovou alergií je v tom, že vejce jsou často součástí mnoha jiných produktů, například pečení, majonézy.

Tento produkt je velmi chutný, zdravý, ale může vést k vyrážkám, svědění a dalším nepříjemným alergiím, včetně otoku. A je to hlavně o pylu, který včely tvrdých dělníků shromažďují z celé řady rostlin..

Pokud jste alergičtí na med, budete muset opustit všechny produkty, které jsou součástí (Foto: Pixabay.com)

Ořechy

Jedna z nejčastějších alergií. Mnoho filmů ukazuje, že lidé po použití jen několika ořechů omdleli - a to je pravda. I 2-3 ořechy, pokud se vyskytne problém, mohou způsobit anafylaktický šok - pokud je pomoc poskytnuta pozdě, může to vést k smrti.

Nejnebezpečnější arašídy a mandle, ale vlašské ořechy způsobují problémy ve vzácných případech.

Mořské plody a ryby

Nejčastěji jsou alergie na mořské ryby časté, říční ryby jsou bezpečnější. Citlivost lze navíc pozorovat u jednoho druhu ryb a u několika druhů ryb, takže je třeba pečlivě zvážit stravu.

Mimochodem, červené odrůdy ryb jsou z hlediska alergií nebezpečnější, ale treska alergie téměř nikdy nezpůsobuje.

Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli mořské plody, ale chcete, koupit léky a vzít si je s sebou - nebude to bolet (Foto: Pixabay.com)

Nebezpečné jsou také mořské plody s vysokým obsahem bílkovin - obsahují mléko a vajíčko bílé, což nebezpečí zdvojnásobuje.

Hořčice

Mnoho koření může vyvolat alergické reakce. Výhodou je, že většina z nich se v Rusku neprodává nebo je velmi drahá - ne si to může dovolit každý. Ale obyčejná hořčice může způsobit nepříjemné příznaky. Kromě toho se alergie vyvíjí při perorálním podání a v případě vdechování par při kontaktu s kůží.

Pokud jste alergičtí na jakýkoli produkt, přečtěte si před nákupem složení jiných produktů (Foto: Pixabay.com)

Alergie se mohou vyskytnout mnoha způsoby: vyrážka, svědění, otok, zvracení, horečka.

Pokud jste alergičtí na hořčici, měli byste mít na pozoru mnoho potravin a pokrmů, které mohou tuto složku obsahovat.

Výživa pro alergie u dospělých - na jaké potraviny může být alergie?

Obsah článku:

Reakce imunitního systému těla na produkt nebo látku se nazývá alergie. U dospělého se může objevit v každém věku.

Důvodem je genetická predispozice, zkušený stres, samoléčení nebo špatná úroveň ekologie. Alergeny jsou obvykle jídlo, prach, vlna, léky a chemikálie..

Pravidla dietní a terapeutické výživy při exacerbaci alergií u dospělých

Potravinový systém pro potravinové alergie může být způsoben prevencí nebo léčbou. Obecně je zaměřen na zbavení těla alergického „dráždivého“ a snížení příjmu potravy.

Určitě byste se měli poradit s lékařem, který určí, na co jste alergický / á a zapsat si svou stravu.

Během exacerbace alergií byste měli dodržovat hypoalergenní stravu..

Zde je několik kroků k dietě:

Jeden nebo dva dny budete muset hladovět a nejíst jídlo vůbec. Můžete pít pouze vodu nesycené oxidem uhličitým. Měli byste vypít 1,5 - 2 litry denně. Pokud víte, která látka způsobuje alergie, přestaňte ji používat..

V následujících dnech zavádějte do stravy potraviny, které nezpůsobují alergie - včerejší chléb; polévky vařené v zeleninovém vývaru; oves, proso, pohanka, rýžová kaše. Měli by se vařit bez přidání oleje. Jíst malá jídla 6krát denně.

Pokud si všimnete, že nedochází k alergické reakci nebo že ustoupila, přidejte do stravy následující produkty: maso - telecí maso, kuře, nejlépe prsa; zelenina, ovoce, slabý čaj, neslazené sušenky. V této fázi jezte 4krát denně.

Dodržování takové stravy stojí za týden, ale lékař vám může dovolit jíst takhle 2-3 týdny. Během této doby se určitě zbavíte alergického „dráždivého“ a normalizujete svou stravu.

Chcete-li udržovat stravu - a mnoho z nich je obtížné rozhodnout - vést deník jídla. Napište, jaké potraviny používáte. Pokud zaznamenáte jakoukoli reakci těla - značku.

Při exacerbacích alergií může lékař předepsat dietu na několik týdnů. Po jejím absolvování se může alergik přepnout na individuální výživu, přičemž vyloučí produkty, které jsou alergeny.

Nečichejte ke stravě jako k mučení. Za týden bez určitých produktů se budete znatelně cítit lépe a ztratíte pár kilogramů.

Při léčbě alergií pomáhají následující infuze bylin a rostlin:

Infuze z této rostliny pomůže zbavit se alergických příznaků. Nalijte 1 polévkovou lžíci 200 ml horké vody a poté výdech vydejte. Můžete také vzít tinkturu dovnitř - asi 6-8krát denně na polévkovou lžíci.

Infuze série může být nahrazena běžnou kávou, čajem, které nejsou užitečné pro alergie. Vypočítá se také 1 polévková lžíce na 200 ml vody, tj. Sklenice. Trvejte na trávě po dobu 30 minut. Vezměte si to uvnitř skla asi třikrát denně.

Spolu s posloupností je to vynikající antihistaminikum. Stojí za to smíchat tyto rostliny a vařit pouze 1 čajovou lžičku ve sklenici vroucí vody. Pijte před jídlem i po jídle půl sklenice třikrát denně.

Seznam dospělých alergických produktů

Dnes lékaři vypouštějí asi 160 látek, které způsobují alergie. Většina „dráždivých látek“ jsou proteiny. Tuky a uhlohydráty však nemají alergické vlastnosti, ale v kombinaci s bílkovinami mohou způsobit alergie.

Existují produkty, které mají vysokou úroveň alergenicity. Nikdy by neměly být používány bez dohledu lékaře..

• Mléčné výrobky - mléko, zejména kráva, máslo, sýry, jogurty
• Vejce
• Jakákoli obyčejná ryba, kaviár, krevety, krab, všechny mořské plody
• Uzené výrobky, ryby, uzeniny, uzeniny
• Pšenice, žito
• Konzervy. Vložit konzervované maso a ryby
• Marinády Kyselé okurky
• Kořeněné jídlo a koření. Majonéza kečupu
• Zelenina - rajčata, paprika, mrkev, dýně, lilek, zelí, celer a šťovík
• Bobule - jahody, jahody, třešně, granátová jablka, maliny. A další - borůvky, hrozny, rakytník, meloun, ostružina
• Pečivo, pečivo
• Citrus
• Vejce
• Ovoce, zejména červená jablka, tomel, ananas
• Exotické ovoce
• Některé sušené ovoce - sušené meruňky, fíky, data
• Ořechy
• Houby
• Káva, kakao, čokoláda
• Sladkosti - med, marshmallows, bonbóny, karamel. Zmrzlina, pečivo a koláče
• Polotovary, instantní produkty
• Gazvoda
• Alkoholické nápoje, stejně jako šťáva, kvas
• Žvýkačka

Stojí za zmínku, že všechny červené potraviny jsou alergeny. Existují však i takové, které nezpůsobují alergickou reakci. Mají průměrnou úroveň alergenicity..

Seznam potravin povolených pro alergie u dospělých

• Kuře a hovězí maso
• Krupice - oves, kukuřice, rýže, pohanka
• Nějaká zelenina - zelené papriky, řepa, brambory a vodnice
• Meruňky, broskve
• Luštěniny - hrách, sója, fazole
• Bobule - divoká růže, brusinky, brusinky, černý rybíz
• Krupice
• Mléko, máslo, zakysaná smetana, tvaroh, jogurt
• jehněčí maso
• Těstoviny
• Bobule - ostružiny, černý a bílý rybíz, třešně, brusinky a šípky
• Ovoce - banány
• Zelenina - řepa, mrkev, vodnice, cibule a česnek

Jaká jídla jsou vhodná pro alergie?

• Z fermentovaných mléčných výrobků pouze kefír, termostatický jogurt, fermentované pečené mléko
• Vařená ryba - okoun
• Vařené maso, ale ne mastné. Může kuřecí prsa, hovězí a vepřová panenka
• Vnitřnosti - srdce, ledviny, játra, jazyk
• Krupice - pohanka, kukuřice, ovesné vločky, ječmen, rýže
• Libový olivový a slunečnicový olej
• Některé ovoce jsou bílé třešně a bílý rybíz, zelená jablka, hrušky
• Sušené - sušené švestky, jablka, hrušky
• Zelenina - cuketa, okurky, zelí
• Zeleň
• Minerální voda bez plynu
• Kompoty
• Bylinné infuze

Funkce výživy po léčbě alergií u dospělých

Po provedení lékařských testů na alergen a po ošetření by alergický člověk měl dodržovat určitý výživový systém.

Zde je několik užitečných tipů, jak udržet dobré zdraví po alergické léčbě:

• Diskutujte s alergologem o tom, která jídla můžete a neměli byste jíst.
• Sestavte si svůj energetický systém
• Pomalu zavádějte do stravy nová jídla a látky. Je lepší to dělat pod dohledem lékaře
• Vaření s čerstvým jídlem
• Odmítněte „hotové“ jídlo, polotovary, konzervované potraviny, majonézu a kečup
• Při nákupu produktu si přečtěte jeho složení

Nejvíce alergenní potraviny

Ne první rok se vědci a lékaři dohadují o tom, proč se alergie stávají stále častějším onemocněním. Možná je to způsobeno mnoha faktory - zhoršováním životního prostředí a změnou technologie výroby potravin a používáním příliš mnoha léků a všech druhů chemie. Závislost na alergiích je přenášena geneticky. To znamená, že bude stále více alergií..

Jedním z nejčastějších alergenů jsou potraviny. Některé z nich jsou zvláště alergické a představují riziko pro děti a dospělé, kteří jsou náchylní k alergiím..

Seznam nejvíce alergenních potravin

Okamžitě by se mělo vyjasnit: alergie a nesnášenlivost potravin nejsou totéž. Nesnášenlivost je spojena s nedostatkem enzymů nezbytných pro asimilaci konkrétní látky, s jejich nedostatkem nebo se změnou struktury enzymů. Alergie se vyvíjí, když tělo vnímá bezpečné látky jako nepřátelské a začne s nimi bojovat. Nejčastější nesnášenlivostí laktózy jsou mléčné výrobky a lepek, který je součástí zrna. Objevují se také skutečné alergie na mléko a cereálie. Pouze odborník dokáže zjistit, co se s vaším tělem přesně děje..

Kromě toho je třeba mít na paměti, že níže uvedené informace nejsou axiom, ale pouze statistické údaje o tom, které potraviny způsobují alergie častěji než ostatní. Občas i nedostatečně alergické potraviny mohou způsobit nedostatečnou reakci..

• Ryby a rybí jikry, černé a červené. Seafood je také na tomto seznamu..
• Maso. Nejvíce alergenní odrůda je hovězí, kuřecí, husí, nejméně alergenní skopové a krůtí maso.
• Kuřecí vejce, zejména bílkoviny.
• Kravské mléko a výrobky z něj. Mléčné výrobky jsou méně alergické než plné nebo kondenzované mléko.
• Zrno: pšenice a mouka, pohanka, ovesné vločky, nejméně alergeny, rýže a ječmen.
• Kvasinky a všechny produkty, ve kterých jsou.
• Čokoláda a kakao.
• Miláček.
• Ořechy, zejména arašídy. Přesně řečeno, arašídy patří mezi luštěniny, takže alergie na arašídy může vést k rozšíření seznamu kvůli hrášku, fazole, sóji, čočce.
• Zelenina: řepa, mrkev, ředkvičky, rajčata, křen.
• Bobule a ovoce: jahody a lesní jahody jsou v čele, citrusy vedené citronem nejsou daleko za nimi. Seznam také našel místo pro maliny a černý rybíz, rakytníku, třešně, hrozny, fíky. Alergie jsou obecně způsobeny exotickým ovocem, které v alergické oblasti neroste.

Bylo pozorováno, že cukr a alkohol zvyšují pravděpodobnost alergií. Pokud omezíte příjem uhlohydrátů a alkoholu, alergie se vyvíjejí mnohem méně často..

Pravděpodobnost reakce závisí na množství spotřebovaného produktu. Pata jahodových bobulí nemusí reagovat, a pokud budete jíst okamžitě 2 kg, objeví se alergie iu zdravého člověka.

Kromě toho nechtěné složky potravin někdy způsobují alergie:

• antibiotika a hormony krmené krávy nebo kuřata;
• chemikálie používané k ošetření rostlin proti škůdcům;
• koření, konzervační látky, barviva a jiné chemikálie, které tvoří složení;
• skrývání plísní v produktu.

Je třeba si uvědomit, že během alergických útoků se tělo stává plně ostražitým a může reagovat s alergickou reakcí na téměř jakýkoli produkt, i když stejný produkt předtím nezpůsobil žádnou konkrétní reakci. Proto se během exacerbace nemoci doporučuje dodržovat hypoalergenní stravu a do stravy se nesmí zavádět nové produkty, zejména okamžitě ve velkých množstvích..

Potravinová alergie: nebezpečné produkty a metody prevence

Všichni jsme velmi odlišní a každý má svou vlastní reakci na stejné produkty a jevy. Imunitní systém někdy reaguje nedostatečně na jídlo, což se běžně nazývá alergií na potraviny. Pojďme mluvit o tom, která jídla jsou nejčastěji alergická a jak se s nimi vypořádat.?

Co je to potravinová alergie?

Jednou z příčin potravinových alergií je to, když tělo vnímá určitý produkt jako cizí, takže se jej snaží odstranit nebo zničit. Zvracení, průjem, kopřivka, svědění, rýma, otoky, potíže s dýcháním, horečka a alergie se mohou v reakci na takový stres velmi lišit. V některých je to dědičnost a vrozená charakteristika zažívacího systému, v jiných - dysfunkce štítné žlázy, v jiných - špatné návyky.

Alergie na jídlo je někdy vyvolána nepříznivou ekologií, špatnou výživou a také onemocněním žaludku, střev, jater, žlučníku a slinivky břišní. U dětí se alergie často objevují po časném přechodu na umělé krmení.

Mimochodem, nezaměňujte potravinovou nesnášenlivost s alergiemi, protože v prvním případě není reakce organismu spojena s imunitním systémem. Například mnoho lidí trpí nesnášenlivostí laktózy: nemohou pít mléko, ale mléčné výrobky si mohou snadno dovolit.

Jaké jsou alergenové produkty

Mezi nejčastější alergická jídla patří mléko, vejce, ryby, kaviár, mořské plody, určité druhy masa, pšenice, sója, arašídy a jiné ořechy, kakao a čokoláda, jahody a jahody, med, citrusové plody a houby. 90% případů alergií je však mléko, vejce, ryby, mořské plody, pšenice, sója, arašídy a ořechy..

Alergie na mléko se nejčastěji vyskytuje u malých dětí, s věkem tato tendence k alergiím klesá nebo zmizí. Alergeticko-imunologička Marina Appletaeva poznamenává: „Pokud se po konzumaci mléčných výrobků pravidelně cítíte nepohodlí z gastrointestinálního traktu, můžete být alergičtí na bílkovinu obsaženou v kravském mléce. Zjistíte-li, zda je, nebo ne, provedením zvláštního testu. Mimochodem, v některých nemocnicích můžete současně kontrolovat nesnášenlivost laktózy a alergie. “.

Pokud mluvíme o slepičích vejcích, pak protein vyvolává silnější alergickou reakci než žloutek, navíc se cítí dokonce i v pečive a pekárenských výrobcích. Důvodem je to, že vejce obsahují albumin, což je silný alergen, který způsobuje, že tělo produkuje protilátky. Hlavní příčinou alergií na plodiny jsou rostlinné bílkoviny, lepek, pyly a obilné bílkoviny a především pšenice, žito, oves a kukuřice, a zejména rýže, ječmen a pohanka..

Alergie na ryby se často vyskytují mezi obyvateli pobřežních oblastí, někteří z nich dokonce nevydrží vůni ryb. Zároveň mořské ryby způsobují reakci častěji než říční ryby. Masné bílkoviny mají velmi odlišné složení, proto s alergií na kuře nemusí existovat reakce na hovězí nebo vepřové maso. Alergie se často neobjevují na maso, ale na lupy a zvířecí chlupy, na antibiotika a látky určené k aromatizaci. Zajímavé je, že husa je jedním z nejvíce alergenních druhů masa a mezi luštěninami jsou arašídy obsahující 32 typů bílkovin, z nichž 18 jsou alergeny, považovány za nevhodné pro alergiky. Velkým nebezpečím je, že může způsobit anafylaktický šok..

Mezi alergické potraviny patří mnoho zeleniny, ovoce a bobulovin: čočka, hrášek, cizrna, rajčata, řepa, mrkev, ředkvičky, ředkvičky, paprika, meloun, kiwi, tomel, banány, třešně, hrozny, fíky, granátová jablka, pomeranče, mandarinky, citrony, maliny, ostružiny a černý rybíz. Ovoce a bobule červené a oranžové barvy často obsahují potravinové alergeny, na rozdíl od žluté a zelené, rajčata obsahují protein, který je považován za „červenou hadr“ pro citlivé organismy, jako některé exotické plody. Mnoho lidí má tak silnou alergii na ořechy, že i oříškové drobky v dortu mohou způsobit astmatický záchvat. Co se týče medu, nejvíce alergenní jsou odrůdy květin, zatímco pyl a nektar jsou alergeny..

Alergická výživa

Jak připravit jídlo pro každodenní stravu tak, abyste se nemuseli vzdát svých oblíbených jídel? Stačí znát nějaké triky, díky nimž potravinové alergeny ztratí sílu a stanou se bezpečnými. Mléko je třeba uvést do varu, protože vařené mléko je zřídka zařazeno na seznam potravin, které způsobují alergie, i když pěna by měla být léčena opatrně. A můžete dokonce pít kozí mléko. Je lepší vařit natvrdo uvařená vejce nebo omeletu - ve srovnání s vejci nealkoholickými a smaženými vejci jsou pro alergiky méně nebezpečné, ačkoli mnozí lékaři tvrdí, že alergen po žloutku z žloutku opouští a zůstává v proteinu.

Aby se snížilo množství alergenů v zelenině a ovoci, mělo by se ovoce vařit. Vařenou mrkev nebo pečená jablka lze tedy nazvat nealergenními produkty. Loupání ovoce také pomáhá, protože ve skořápce je soustředěno mnoho alergenů.

Mnoho lidí si myslí, že jsou alergičtí na čokoládu, ale ve skutečnosti se může jednat o reakci na jednotlivé složky - ořechy, sójový lecitin, sušené mléko, lepek, palmový olej nebo přírodní složený chitin obsažený ve skořápce hmyzu, protože nikdo neseřídí ovoce čokoládový strom. Kakaové boby zřídka způsobují alergie, takže zkuste nejprve přírodní nápoj z kakaového prášku nebo čistou čokoládu, abyste zjistili, zda jste alergický nebo ne..

Jak snížit pravděpodobnost reakce

Nejjednodušší způsob je odstranit potraviny, které jsou nebezpečné pro alergie, nebo je nahradit vhodnějšími možnostmi. Zároveň si uvědomte, že částice zakázaných potravin (například vejce) mohou být tím místem, na které nečekáte - například v chlebu nebo housce. Totéž lze říci o majonéze a omáčkách, navíc i ve sáčku kávy se smetanou a temperamentními nápoji může být vejce.

Pokud jste alergičtí na mléčné výrobky, buďte opatrní se sýry, tvarohem, zakysanou smetanou, máslem, zmrzlinou, sladkostí a pečivem. Dokonce i těstoviny někdy obsahují mléčné výrobky a vejce. Sója se často vyskytuje v uzeninách, masu, potravinářském zboží a sladkostech. Mnoho doplňků výživy, zejména barviva, konzervační látky a některé enzymy, může být také alergické. A mimochodem, pokud jste alergičtí na mořské plody, s největší pravděpodobností byste neměli jíst mořské řasy a mořské řasy. Obecně je nutné pečlivě přečíst složení jakéhokoli jídla a koupit produkty, které nezpůsobují alergie.

Snažte se také přejídat, abyste nezatěžovali gastrointestinální trakt a snižovali množství rychlých uhlohydrátů (sladkostí a medu), které vytvářejí správnou půdu pro vznik alergií. Med je určitě užitečným sladidlem, takže pokud nejste alergičtí, neměli byste jej odmítnout, ale nepřekračujte přípustnou denní dávku - ne více než 2-3 polévkové lžíce denně. Alkohol je také silným katalyzátorem alergické reakce, takže byste ji neměli zneužívat..

Strava, kterou člověk pozoruje při alergiích, se nazývá vylučování.

Jaká jídla nezpůsobují alergie? Seznam je poměrně velký. Jedná se o zeleninu a ovoce s vysokým obsahem vitamínu C, který má silný antihistaminický účinek, proto věnujte pozornost květáku a růžičkovým klíčkům, brokolici a zelení, ale buďte opatrní u citrusových plodů. Beta-karoten (špenát, brambory, dýně), hořčík (avokádo, pohanka, banány, švestky), flavonoidní kvartsetin (švestky, kapary, jablka), omega-3 kyseliny (lněný a olivový olej) jsou velmi užitečné pro alergiky - všechny tyto cenné látky bojují proti alergiím a zmírňují jeho projevy. Mezi nejvíce nealergenní maso patří králík, krůta a jehněčí maso.

Podle pozorování lékařů může alergie na mléko, vejce, zeleninu a ovoce časem projít a reakce na ryby a ořechy obvykle zůstává po celý život, takže si vytvořte stravu tak, abyste nepociťovali nedostatek životně důležitých vitamínů a minerálů. Používejte více koření, pijte heřmánkový čaj a zůstaňte zdraví!